Den Perfekte Bolognese

Tag dig tid til at nyde processen med at lave denne lækre ret, og lad duften af tomat, krydderier og kærlighed fylde dit køkken. Perfekt til en fridag, hvor den kan få lov at simre længe.

Ingredienser:

• 25 g smør
• 400 g hakket oksekød
• 150 g bacon
• 1 løg
• 1 fed hvidløg
• 1 stor el. to små gulerødder
• 2 stilke bladselleri
• 150-200 ml rød eller hvidvin
• 2 dl oksebouillon (Lav 500 ml ved brug af én terning) (alternativt grøntsagsbouillon)
• 200 g friskhakkede tomater, cherry eller blommetomater
• 70 g tomatpuré
• Salt & friskkværnet peber
• 1 dl piskefløde

Til servering:

• 400 g tørret eller 600 g frisk pasta, fx spaghetti eller tagliatelle
  • Alternativt kan der rives 2 squash (tøres i viskestykke) som low-carb alternativ.
• Friskrevet Parmigiano Reggiano

Instrukser:

1. Hak løg, hvidløg fint. Selleri og gulerødder i små stykker.
2. Smelt smør i en stor gryde. Tilsæt grønsager og svits i 2-3 minutter.
3. Tilsæt bacon og svits i 2-3 minutter, indtil bacon begynder at afgive fedt.
4. Tilsæt kød og brun det. Tilsæt rigeligt salt og peber. Her kan der evt. suppleres med krydderier og urter som oregano, (røget) paprika, rosmarin, timian, og chili.
5. Tilsæt tomatpuré og tomater og svits under omrøring for forstærke smagsdybden.
6. Tilsæt vin og 2 dl bouillon.
7. Lad det simre i mindst 3 timer, gerne længere.
8. Tilsæt gradvist mere af overskydende bouillon.
9. Mod slutningen tilsættes piskefløden, hvilket koges ned. Smag derefter til med salt og peber

Baggrund og Oprindelse:

Bolognesesaucen, også kendt som "Ragu alla Bolognese", har sin oprindelse i den norditalienske by Bologna. Den er en stolt repræsentant for den righoldige kulinariske arv, der kendetegner det italienske køkken.Bolognesesaucen har dybe rødder, og dens oprindelse kan spores tilbage til det 18. århundrede.

Buon appetito!